Desideri fare un dessert? La frittata è uno dei tuoi cibi preferiti? Hai voglia di una squisita carbonara? Allora ti servono le uova! Le uova sono un alimento di origine animale che viene consumato quotidianamente da milioni di persone in tutto il mondo, a cominciare dalla prima colazione (specialmente all’estero).
La sua versatilità lo rende facilmente utilizzabile come ingrediente di ricette sia dolci che salate di vario genere. Per esempio, in molte delle torte che richiedono la preparazione del pan di Spagna, della pasta frolla o della crema, l’uovo è indispensabile. Anche per la preparazione della pasta fresca all’uovo, esso è essenziale.
In sintesi, l’uovo è un ingrediente imprescindibile nelle cucine di tutto il mondo! Quali sono le sue proprietà nutrizionali? Esiste un limite massimo al consumo di uova durante la settimana, nell’ambito di una dieta equilibrata? La risposta a queste e ad altre domande la troverai continuando con la lettura dei paragrafi successivi.
Le uova: di cosa si tratta?
Uova bollite, uova strapazzate, uova in camicia, frittata, omelette e chi più ne ha più ne metta! Quelle elencate sono alcune delle preparazioni culinarie più comuni che vedono come protagonista le uova. Anche se in Italia non è consuetudine fare una colazione salata, a base di uova e carboidrati, come accade spesso all’estero, anche qui l’uovo è molto consumato.
Nell’ambito di pranzetti e cenette gustose, l’uovo può accompagnarci dall’antipasto fino al secondo e, se ci pensiamo bene, l’uovo è presente anche a colazione, nella sua forma più dolce, però! Non dobbiamo dimenticarci del fatto che, infatti, l’uovo è necessario per preparare creme e basi per dolci come il pan di Spagna.
Le uova che più di tutte sono usate in cucina sono quelle di gallina che si presentano di colore beige, tendente al rosato, o bianco, a seconda della specie. Oltre al guscio esterno, non commestibile, presentano una parte interna divisa in tuorlo (di forma circolare e colore giallo) e albume (trasparente).
Le caratteristiche nutrizionali delle uova
Tuorlo e albume costituiscono le parti commestibili dell’uovo. Il primo sarebbe ricco di grassi, sali minerali e vitamine, mentre il secondo vedrebbe protagonisti nella sua composizione le proteine (come l’ovoalbumina), unite all’acqua. Proprio per questa ricca composizione, l’uovo è incluso nei cosiddetti superfood, ovvero nel gruppo degli alimenti ricchi e nutrienti.
Le proteine contenute nell’albume, in particolare, sarebbero proteine ad alto valore biologico, ovvero in grado di fornire gli aminoacidi essenziali per il metabolismo, soprattutto a livello muscolare. Il tuorlo, invece, contiene grassi saturi e insaturi e anche una discreta quantità di colesterolo. Non dobbiamo poi dimenticarci di vitamine e sali minerali!
Tra quelli più rappresentativi troviamo la vitamina A, le vitamine del gruppo B, la vitamina D, il ferro, il selenio, il fosforo e lo zinco. Come mai l’uovo è così ricco di nutrienti? La risposta risiede nel fatto che, in natura, l’uovo è la cellula riproduttiva di alcuni animali, tra cui gli uccelli, da cui si genera una nuova vita.
Scopri quante uova si possono mangiare in una settimana!
Proprio per le notevoli proprietà nutritive, l’uovo sarebbe inserito molto spesso tra gli alimenti da consumare per seguire una dieta sana ed equilibrata. Un dubbio che potrebbe sorgere, riguarda le discrete concentrazioni di colesterolo contenute in esso. Studi recenti sembrerebbero aver dimostrato che il consumo di uova non causi un eccessivo aumento di colesterolo nel sangue.
In caso di dubbio, è sempre meglio consultare una figura esperta del settore, come dietologo, dietista o nutrizionista, in grado di valutare la situazione caso per caso e dare le migliori indicazioni per non incorrere in inconvenienti che potrebbero peggiorare la situazione. Ad ogni modo, le uova, in generale, apporterebbero benefici per l’organismo, se consumate in quantità non eccessive.
In generale, sembrerebbe essere possibile consumare circa 6 o 7 uova a settimana. Nel caso degli sportivi, questo numero potrebbe aumentare per il consumo più elevato di proteine e per l’aumentato fabbisogno giornaliero di tali macronutrienti. Al contrario, in caso di ipercolesterolemia, potrebbe essere consigliato ridurne il consumo, sotto controllo medico.
Un breve riepilogo
In conclusione, le uova sono un alimento consumato da milioni di persone in tutto il mondo, sia come ingrediente di ricette dolci, sia come ingrediente di ricette salate, a partire dalla colazione. Incluso nei superfood, l’uovo è un alimento ricco di nutrienti essenziali, fondamentali per il metabolismo energetico dell’organismo.
Il numero di uova che potrebbero essere consumate durante la settimana oscillerebbe tra 6 e 7. Alcune eccezioni riguardano chi soffre di ipercolesterolemia o chi pratica sport. Nel primo caso, l’assunzione dovrebbe essere ridotta, per il contenuto in colesterolo; nel secondo caso, aumentata per il fabbisogno proteico. In ogni caso, questo articolo ha scopo informativo e non sostituisce il parere del medico.
